2. Komárňanské vojenské hostiny – Súťaž vo varení jedál z 19. storočia na otvorenom ohni /2. Komáromi Ostromlakoma – 19. századi szabadtűzi ételek főzőversenye
od 01.05.2022,09:00
2. Komárňanské vojenské hostiny
Súťaž vo varení jedál z 19. storočia na otvorenom ohni
Propozície súťaže
1. POVAHA A ÚČEL SÚŤAŽE
Pro Castello Comaromiensi n.o. a Monoštorská pevnosť v roku 2021 zorganizovali podujatie s názvom „Komárňanské vojenské hostiny – prezentácie bojovej techniky a gastronómie z obdobia 1848/49”, ktorého zrealizovanie podporil Fond malých projektov pre západný región Programu spolupráce Interreg V-A Slovenská republika-Maďarsko – vyhlásený Európskym zoskupením územnej spolupráce Rába-Dunaj-Váh s ručením obmedzeným.
Ciele súťaže a projektu:
- poskytnúť čo najviac príležitostí na stretnutie občanom oboch miest
- rozšíriť systém cezhraničných obchodných a občianskych vzťahov, čo napomáha rozvoju nových, na viacerých úrovniach spolupracujúcich spoločenstiev,
- posilniť cezhraničnú spoluprácu a zvýšiť záujem o cezhraničné aktivity medzi obyvateľmi,
- zblížiť etnické skupiny a zlepšovať kvalitu dvojjazyčnosti,
- posilniť turizmus.
- AKO VZNIKOL NÁPAD A POMENOVANIE SÚŤAŽE
Mór Jókai vo svojom poviedkovom cykle „Revolučné a bitkové obrazy” podrobne píše o tom, že keď sa v apríli 1849 stal veliteľom Komárňanskej pevnosti generálmajor Richard Guyon, jeho prvou úlohou bolo upevniť bojového ducha obrancov pevnosti. Tento cieľ dosiahol odvážnym spôsobom: pohostil Komárňanov na hradbách Starej pevnosti, pričom nepriateľ na nich neustále strieľal s delami. Na pamiatku tejto netradičnej hostiny organizujeme prezentácie a súťaže jedál konzumovaných v 19. storočí, ktoré spojíme s ukážkou historickej bojovej scény z rokov 1848-49.
- TERMÍN A MIESTO SÚŤAŽE
1. máj 2022 od 8,00 do 16,00 hod.
Nádvorie Starej pevnosti v Komárne (GPS: 47 ° 45’09,6 “N 18 ° 08’09,4” E)
- ORGANIZÁTOR SÚŤAŽE
Pro Castello Comaromiensi n.o.
Nám. gen. Klapku 1/1, 945 01 Komárno
IČO: 36096920
- SÚŤAŽNÉ PODMIENKY
– súťaží sa v dvoch kategóriách :
– Kategória „A“ – amatérske družstvá z Maďarska a zo Slovenska: 3 – 8 členné skupiny súkromných osôb, firiem, inštitúcií, rôznych organizácií atď.
– Kategória „P“ – profesionálne družstvá z Maďarska a zo Slovenska: 3 – 8 členné skupiny pracovníkov reštaurácií, školských alebo iných kuchýň atď.
– Na prihláške do súťaže sa uvedie názov družstva, resp. názov organizácie, ktorú zastupujú.
– Štartovné: účasť na podujatí je zdarma
– Uzávierka prihlášok: 25. apríla 2022 o 12.00 hod.
– Prihlášky na mieste nemôžeme akceptovať
– Účasť v súťaži je podmienená súhlasom s podmienkami súťaže a vrátením podpísanej prihlášky.
Prihlášky je potrebné zaslať elektronicky na adresu procastello@komarno.sk, alebo osobne doručiť na Oddelenie kultúry, cestovného ruchu a pamiatok MsÚ Komárno (Dôstojnícky pavilón, strana pri detskom parku).
- PRIEBEH SÚŤAŽE
– Súťažiť je možné s akýmkoľvek jedlom pripraveným na otvorenom ohni a konzumovaným (aj) v 19. storočí
– Jedno družstvo môže súťažiť s niekoľkými druhmi na mieste pripravených jedál
– Na súťaži sa môže zúčastniť max. 30 družstiev, v prípade viacerých prihlásených je rozhodujúce poradie prihlásenia sa
– Organizátori poskytnú prvým 15 prihláseným družstvám 1 3x3m stan, 2 pivné súpravy (2 stoly, 4 lavičky), 1 20-litrový kotlík so stojanom, 20 jednorazových riadov a pohárov a palivové drevo
– Ostatné družstvá okrem jednorazového riadu veci uvedené v predchádzajúcom bode si musia zabezpečiť samostatne
– Studenú pitnú vodu zabezpečí organizátor
– Suroviny, korenie, jedlo podávané porote, dekoráciu a ďalšie potrebné vybavenie si každý tím zabezpečí podľa vlastného uváženia.
– Používanie šatky/šiltovky a rúška počas súťaže je povinné!
– Družstvá musia preukázať pokladničný blok, resp. faktúru o použitých surovinách, ktoré sú povinní predložiť pri registrácii a uschovať až do konca pretekov. Účty môže kontrolovať aj regionálny úrad verejného zdravotníctva alebo daňový úrad.
– Pripravené jedlá je zakázané predávať, ale ochutnávka je povolená
– Žiadame družstvá, aby po skončení súťaže odovzdali recept pripraveného jedla pre 4 osoby do neskôr pripravovanej zbierky receptov.
- HODNOTENIE A OCENENIE SÚŤAŽE
– Družstvá budú hodnotené porotou zloženou z profesionálov
predsedníčka poroty: Gabriella Kovács Thurzó, víťaz súťaže vo varení Mesterszakács 2009 Produkció Legjobb Amatőr Mesterszakácsa
podpredseda poroty: Róbert Tatai, víťaz súťaže vo varení Séfek séfe 2017 gasztro-tehetségkutató
– Kritériá hodnotenia: Chuť pripravovaného jedla, dodržanie dobovej receptúry (prvá polovica 19. storočia), jedinečnosť podávania, vzhľad družstva, atmosféra pri varení, atď.
– Čas a miesto vyhlásenia výsledkov: Veľké nádvorie Starej pevnosti, cca. 13,30 hod
– o 13.00 hod. musia byť na určenom mieste k dispozícii 2 až 3 porcie (približne 10 až 15 dkg) jedla potrebné pre porotu na vyhodnotenie.
– Zúčastnené družstvá budú obdarované pamätným listom. Víťazi 1. až 3. miesta v oboch kategóriách získajú vecnú odmenu. Porota má právo udeliť družstvám aj mimoriadnu cenu.
- DÔLEŽITÉ INFORMÁCIE
– Každé družstvo a jeho členovia sa zúčastňujú súťaže na vlastnú zodpovednosť. Organizátor nezodpovedá za žiadne nehody, ku ktorým dôjde počas pretekov.
– Všetci členovia družstiev sú povinní dodržiavať hygienické predpisy pri varení, základné pravidlá pre prevenciu úrazov a požiarnej bezpečnosti a bezpečnostné pokyny organizátora.
– Družstvá zodpovedajú za škody spôsobené na území Starej pevnosti.
– Príchod do Starej pevnosti a obsadenie miesta je možné od 08,00hod. Automobily musia nádvorie Starej pevnosti opustiť do 9,45 hod. Parkovanie je zabezpečené v areáli pred pevnosťou.
– Vstup je možný z Elektrárenskej cesty (GPS: 47 ° 45’09,6 “N 18 ° 08’09,4” E)
– Vstup do Starej pevnosti a odchod autom je možný po ukážke dobovej vojnovej bitky, od 16.00. Každý účastník je povinný opustiť areál Starej pevnosti do 17,30 hod.
Vypracovala: Ing. Beáta Sebő
e-mail: sebo.bea@gmail.com
2. Komáromi Ostromlakoma
19. századi szabadtűzi ételek főzőversenye
VERSENYKIÍRÁS
- A VERSENY JELLEGE ÉS CÉLJA
A Pro Castello Comaromiensi n.sz. és a Monostori Erőd Hadkultúra Központ 2021-ben a Rába-Duna-Vág Korlátolt Felelősségű Európai Területi Társulás által az Interreg V-A Szlovákia-Magyarország Együttműködési Program részeként meghirdetett Kisprojekt Alap a nyugati határtérségben elnevezésű program keretein belül rendezte meg első ízben a „Komáromi ostromlakomák – 1848/49-es hadászati és gasztronómiai bemutatók” c. rendezvényt.
A verseny és a projekt céljai:
- minél több találkozási lehetőséget nyújtani a két város polgárainak,
- kiszélesíteni a határon átnyúló vállalkozói és civil kapcsolatrendszert, ami várhatóan új, több szinten is együttműködő, közösségek kiépüléséhez vezet majd,
- a két Komárom lakosai közti határon átnyúló együttműködés és a határon átnyúló tevékenységek iránti érdeklődés erősítése,
- a nemzetiségi csoportok egymáshoz való közeledése és a kétnyelvűség színvonalának javulása,
- a turizmus fellendítése.
- A VERSENY ALAPGONDOLATA
Jókai Mór írja le részletesen a Forradalmi és csataképek című elbeszélésciklusában, hogy amikor 1849 áprilisában Guyon Richárd vezérőrnagy Komáromban átvette a vár parancsnokságát, első dolga volt a várvédők harci szellemének megszilárdítása. E célját merész módon valósította meg: Az Öregvár sáncain, az ellenség ágyúzása közben látta vendégül a komáromiakat. Erre a különleges lakomára emlékezve szeretnénk új hagyományt teremteni a 19. században fogyasztott ételek bemutatójának és versenyének megrendezésével, melyet egy 1848/49-es eseményeket felidéző csatabemutatóval kötünk össze.
- A VERSENY IDŐPONTJA ÉS HELYSZÍNE
2022. május 1.
Észak-Komárom Öregvár udvara (GPS: 47°45’09.6″N 18°08’09.4″)
- A VERSENY RENDEZŐJE
Pro Castello Comaromiensi n.sz.
Klapka tér 1, 94501 Észak-Komárom
IČO: 36096920
- NEVEZÉSI FELTÉTELEK
A versenyt két kategóriában hirdetjük meg:
„A“ kategória – amatőr csapatok: magánszemélyek, vállalatok, intézmények, civil szervezetek stb. 5 – 8 fős csapatai
„P“ kategória – profi (szakmabeli) csapatok: éttermek, iskolai- és vállalati konyhák stb. 5 – 8 fős csapatai
– a nevezés alkalmával a nevező csapatoknak a nevezési lapon fel kell tüntetniük csapatuk nevét és-vagy az általuk képviselt szervezet nevét
– nevezési díj: NINCS
– nevezési határidő: 2022. április 25., 12.00 óra
– helyszíni nevezést abban az esetben áll módunkban elfogadni, ha az előnevezés során nem telt be a rendelkezésre álló 30hely
– a versenyen való részvétel feltétele, hogy a versenyző csapatok elfogadják a versenykiírás feltételeit, és a jelentkezési lapot kitöltve, aláírva visszajuttatják.
Jelentkezés:
A jelentkezési lapokat elektronikusan a procastello@komarno.sk címre küldjék el, vagy személyesen a az Észak-Komáromi Városi Hivatal Művelődési, idegenforgalmi és műemlékvédelmi osztályán (Tiszti pavilon, Anglia park felőli szárny) kérjük leadni.
- A VERSENY LEBONYOLÍTÁSA
– A versenyen bármilyen, a 19. században (is) fogyasztott, szabadban elkészíthető étellel lehet indulni
– Egy csapat több féle, helyben készített étellel is versenyezhet
– A versenyen max. 30 csapat vehet részt, túljelentkezés esetén a nevezési sorrend a döntő
– A szervezők a jelentkezés sorrendjében 15 csapat számára 3x3m méretű sátrat, 2 sörgarnitúrát (2 asztal, 4 pad), 1 drb. 20 literes bográcsot a hozzá tartozó állvánnyal, 20drb egyszer használatos étkészletet és poharat, valamint tűzifát biztosítanak.
– A később jelentkező csapatoknak az egyszer használatos étkészleten és poharakon kívül önállóan kell bebiztosítaniuk az előző pontban felsorolt eszközöket
– Hideg víz vételének lehetőségét a szervező biztosít
– A főzéshez szükséges alapanyagokról, fűszerekről, a zsűri számára feltálalt étel tálaláshoz, díszítéshez és egyéb szükséges eszközökről minden csapat, saját belátása szerint önállóan gondoskodik
– Az egészségügyi előírásoknak megfelelően fejkendő vagy sapka és szájmaszk viselése a verseny ideje alatt kötelező!
– Az alapanyagok beszerzéséről a csapatoknak számlával kell rendelkezniük, melyeket a főzőhely elfoglalásakor a regisztrációs pultnál be kell mutatniuk, ill. a verseny végéig megőrizni. A számlákat a járási közegészségügyi hivatal és az adóhatóság is ellenőrizheti.
– Az elkészült ételeket tilos értékesíteni, de a kóstoltatás engedélyezett.
– Kérjük, hogy a verseny után a csapatok adják le az általuk elkészített étel receptjét 4 fő részére, egy a későbbiekben elkészülő receptgyűjteményhez.
- A VERSENY ÉRTÉKELÉSE, DÍJAZÁSA
– A csapatokat szakemberekből álló zsűri értékeli:
A zsűri elnöke: Kovács Thurzó Gabriella, a Mesterszakács 2009 Produkció Legjobb Amatőr Mesterszakácsa
A zsűri alelnöke: Tatai Róbert, a Séfek séfe 2017 gasztro-tehetségkutató műsor győztese
– Az értékelés szempontjai: Az elkészített étel íze, korhűsége (19. század első fele), egyedisége, tálalása, a csapat megjelenése, a főzőhely hangulata, stb.
– Az eredményhirdetés időpontja és helye: Az Öregvár nagy udvara, kb. 13,30 óra
– Az értékeléshez szükséges 2 – 3 adag (kb. 10 – 15 dkg) ételt 13,00 óráig a zsűri rendelkezésére kell bocstani az erre kijelölt helyen.
– A résztvevő csapatok emléklapot kapnak, ill. mindkét kategória 1-3. helyezettje tárgyjutalomban részesül. A zsűrinek jogában áll különdíjjal jutalmaznia a csapatokat.
- FONTOS TUDNIVALÓK
– A csapatok minden tagja saját felelősségére vesz részt a versenyen. A versenyen bekövetkezett balesetekért a szervező nem vállalnak felelősséget.
– A csapatok minden tagja köteles betartani az étel-higiéniai rendszabályokat, az alapvető balesetvédelmi és tűzbiztonsági előírásokat, valamint a szervezők ez irányú helyszíni utasításait.
– A csapatok az Öregvár területén okozott károkért felelősséggel tartoznak.
– Érkezés és a helyszín elfoglalása 8:00 órától lehetséges. A gépkocsiknak 9:45-kor el kell hagyniuk az Öregvár udvarát. A parkolás az vár előtti területen biztosított.
– Behajtás a Villanytelepi útról lehetséges. GPS: 47°45’09.6″N 18°08’09.4″E
– A gépkocsikkal történő behajtás és távozás a csatabemutató után, 16,00 órától lehetséges. Az Öregvár területét 17,30-ig mindenki köteles elhagyni.
Kidolgozta: Ing. Sebő Beáta
e-mail: sebo.bea@gmail.com
